Ah, la Corse ! Cette île paradisiaque n’est pas seulement connue pour ses plages de rêve et ses paysages à couper le souffle. Elle cache aussi un trésor culinaire qui mérite vraiment qu’on s’y attarde : ses pâtisseries ! 😍
La bonne nouvelle : vous les retrouverez dans tous les restaurants de corse du sud !
Imaginez-vous en train de déguster un délicieux dessert sur une terrasse ensoleillée, avec vue sur la mer Méditerranée… Ça donne envie, non ? Eh bien, préparez-vous à saliver, car je vais vous faire découvrir les merveilles sucrées de l’Île de Beauté !
Mais attention, petite mise en garde : comme beaucoup de bonnes choses en Corse, certaines de ces pâtisseries sont saisonnières. Alors si vous voulez goûter à tout (et croyez-moi, vous le voudrez !), il faudra peut-être prévoir plusieurs voyages. Oh, quel dommage… 😉
Le Fiadone : Le Cheesecake à la Corse
Commençons par le roi des desserts corses : le Fiadone. C’est un peu le cousin méditerranéen du cheesecake, mais en version allégée et parfumée au citron. Miam !
La star de ce gâteau, c’est le Brocciu, un fromage frais typiquement corse. Mais comme le Brocciu est un produit d’hiver, pas de panique ! En été, on le remplace par de la brousse. C’est tout aussi délicieux, je vous assure.
Où le déguster ? J’ai un petit faible pour celui de la pâtisserie Grimaldi à Ajaccio. Un vrai régal !
L’Ambrucciata : Le Cousin du Fiadone
Si vous aimez le Fiadone, vous allez adorer l’Ambrucciata ! C’est un peu la même chose, mais avec une pâte en dessous. Et croyez-moi, ça change tout !
Fun fact : selon que vous soyez à Bastia ou à Ajaccio, la recette peut légèrement varier. C’est l’occasion de faire une dégustation comparative, non ? 😋
Mon conseil : essayez celui de la boulangerie U Fornu à Bastia. Il est à tomber !
Les Frappes : Les Beignets de Fête
Ah, les Frappes ! Ces petits beignets corses sont un peu les stars des fêtes familiales. Imaginez des Bugnes, mais version insulaire, avec des zestes de citron ou d’orange pour parfumer la pâte.
Vous voulez impressionner vos amis ? Dites-leur que traditionnellement, on les prépare pour Mardi Gras. Effet « connaisseur » garanti ! 😎
Où les déguster ? Le mieux, c’est encore de se faire inviter chez l’habitant. Mais si vous n’avez pas cette chance, la pâtisserie Galeani à Porto-Vecchio en fait de délicieuses.
Beignets au Brocciu (ou à la Brousse) : La Version Fromagère
On reste dans les beignets, mais cette fois-ci, on y ajoute du fromage ! En hiver, c’est le Brocciu qui s’invite à la fête, tandis qu’en été, c’est la brousse qui prend le relais.
Vous les trouverez sur les marchés corses, avec parfois des variantes surprenantes. Tenez, à Bastia, j’en ai goûté des version à la menthe. Une vraie explosion de saveurs en bouche !
Les Falculelle : Le Secret du Centre Corse
Voici un dessert qui sort un peu des sentiers battus : les falculelle. Ces petites merveilles à base de Brocciu sont une spécialité du Centre Corse.
La particularité ? Elles sont traditionnellement cuites sur des feuilles de châtaignier. Ça leur donne un petit goût unique qui vaut vraiment le détour !
Où les trouver ? Direction Corte ! La boulangerie Ange Taddei en fait d’excellentes.
La Tarte Paysanne : Le Gâteau d’Anniversaire Corse
Si vous êtes fan de génoise, de crème pâtissière et de chocolat, vous allez adorer la tarte paysanne ! C’est LE gâteau d’anniversaire traditionnel en Corse.
Imaginez une génoise bien moelleuse, imbibée de sirop (parfois au rhum ou au Grand Marnier, oups !), recouverte de crème pâtissière et de vermicelles au chocolat. De quoi faire saliver n’importe qui, non ?
Où la goûter ? La pâtisserie Chez Jean-Jean à L’Île-Rousse en fait une version divine.
Le Pastizzu : Le Pudding Corse
Vous connaissez le pudding ? Eh bien, le Pastizzu, c’est sa version corse ! Fait de pain rassis ou de semoule, il est parfumé au citron et parfois au pastis (oui, oui, vous avez bien lu).
Le petit plus qui fait toute la différence ? Une sauce caramel pour l’accompagner. De quoi faire fondre les plus récalcitrants !
Où le trouver ? Le restaurant A Nepita à Corte en fait un excellent. N’hésitez pas à y faire un tour !
La Panette (A panetta ou Brioche Corse) : La Star de Pâques
Ah, la Panette ! Cette brioche parfumée aux zestes d’agrumes est un incontournable des tables corses, surtout à Pâques. Mais bon, entre nous, elle est tellement bonne qu’on en mangerait toute l’année, pas vrai ?
Le petit plus ? Certains la garnissent de fruits ou de crème pâtissière. Un vrai festin pour le petit-déjeuner ou l’heure du goûter !
Mon conseil : essayez celle de la boulangerie Le Petit Pain à Calvi. Un pur délice !
Et pour finir… quelques autres délices à ne pas manquer !
- Les Canistrelli : ces petits biscuits secs aux multiples saveurs sont parfaits pour accompagner votre café.
- Les Panizze : une pâtisserie à base de farine de pois chiche, un peu comme une polenta sucrée.
- Le gâteau à la châtaigne : impossible de parler de desserts corses sans mentionner la châtaigne !
Voilà, vous êtes maintenant incollable sur les pâtisseries corses ! Alors, par laquelle allez-vous commencer ? 😋
N’oubliez pas : le meilleur moyen de découvrir ces délices, c’est encore de venir les goûter sur place. Et qui sait, peut-être qu’on se croisera dans une pâtisserie corse un de ces jours ?
Bon voyage… et bon appétit ! 🇫🇷🏝️🍰
